Ingrédients

• 160g de pois chiches secs (40g/personne)
• 1 échalote
• 1 vinaigrette
• 1 gousse d’ail (facultatif)

Préparation

1. Laissez tremper les pois chiches toute la nuit,
2. Rincez-les et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau salée pendant 40 minutes,
3. Préparez une vinaigrette avec une grande cuillère à soupe de moutarde,
4. Ciselez l’échalote et ajoutez-la à la vinaigrette,
5. Servez avec les pois chiches encore tièdes,
6. Il est possible de d’ajouter une gousse d’ail pressée pour relever le goût.

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